Zelo prepoznavna oljarna Lisjak s številnimi priznanji
Slovenska Istra je najbolj znana po ekstra deviškem oljčnem olju. Zaradi izjemne lege in kakovostne pridelave oljk je svetovno prepoznavna ter se ponaša s številnimi mednarodnimi priznanji. Kakovost olja dosegajo predvsem z avtohtonimi sortami, ročno nabranimi oljkami in hitrim hladnim stiskanjem, ki ohrani aromo in hranilne vrednosti.
Eno takšnih družinskih posestev je oljarna Lisjak, ki je z leti tradicije postala izjemno uspešna. Znana je daleč naokoli in se ponaša s številnimi mednarodnimi priznanji za kakovost ekstra deviškega olja, kar zagotavljajo tudi tako, da v nekaj urah po obiranju oljk že stiskajo olje. Njihove izdelke uporabljajo številne vrhunske restavracije doma in po svetu. Z obiskom ene takšnih restavracij sem tudi sama spoznala njihove izdelke: s prijateljico sva šli na večerjo v znano restavracijo, kjer so nama za predjed ponudili namaz in kratke prigrizke na pladnju iz oljčnega lesa, na katerem je bilo vrezljano ime oljarna Lisjak, ki ima najdaljšo tradicijo v slovenski Istri. Razpolagajo z več kot 27 vrstami oljk ter ustvarjajo butična olja z aromami česna, limone, tartufov in čilija. V zadnjem času so se posvetili tudi turističnemu delu: organizirajo vodene oglede oljčnikov in nudijo degustacije različnih vzorcev oljčnega olja ter istrskih prigrizkov. Oglede izvajajo s starodobnimi vozili po oljčnikih, ki so jih obnovili z dodatki oljčnega lesa. Danes je oljarna Lisjak opremljena z najsodobnejšo laboratorijsko opremo, kjer kontrolirajo in ocenjujejo kakovost oljčnega olja. Hkrati so pričeli izdelovati in razvijati naravno kozmetiko: imajo že vrsto naravnih mil z oljčnim oljem ter različne šampone. Uporabijo vse dele oljke; tudi zavržene koščice predelajo v pelete za kurjenje, s katerimi ogrevajo svoje prostore ali jih ponudijo naprej ter s tem prispevajo k okoljski trajnosti.
Več informacij najdete na Oljarna Lisjak – uradna stran.
Z vso svojo prizadevnostjo je oljarna Lisjak postala prva ekološka oljarna v Sloveniji.